Soupe à l'oignon à la française
Prenez votre fromage Alpinage et préparez cette recette.
Ingrédients:
• 4 gros oignons jaunes, voir les notes pour la conversion en livres
• 2 gros oignons doux, Vidalia
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 2 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• ¾ tasse de vin blanc sec, Chardonnay ou Pinot Grigio
• 3 cuillères à soupe de farine, facultatif
• 4 tasses de bouillon de bœuf, la haute qualité est la clé
• 1 cube de bouillon de bœuf ou 1 cuillère à café de Better Than Bouillon
• 1,5 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Sel/poivre, au goût
• 1 baguette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, facultatif
• 6 tranches de fromage à raclette
Donne 8 portions
Instructions:
1. Coupez les oignons en tranches de ¼ de pouce,
2. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à soupe ou dans une cocotte à feu moyen-doux.
3. Ajoutez les oignons et utilisez des pinces pour les mélanger et les enrober de beurre. Laissez-les à découvert pendant la cuisson.
4. Les oignons vont caraméliser lentement, environ une heure. Remuez-les toutes les 10 à 15 minutes. Au fur et à mesure que les oignons caramélisent, ils peuvent laisser des résidus bruns au fond de la casserole. Ajoutez un peu de vin et utilisez une spatule en silicone pour « nettoyer » le fond de la casserole.
Répétez l'opération autant de fois que nécessaire tout au long de la cuisson.
5. Lorsque les oignons sont presque cuits, saupoudrez-les de farine et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le reste du vin et augmentez le feu à moyen-élevé. Remuez les oignons plus fréquemment. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et sucrés.
6.Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym. Laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes avec le couvercle ouvert.
7. Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four à 350° F.
8. Coupez la baguette en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur. Badigeonnez le dessus d'huile d'olive et faites cuire au four pendant environ 5 minutes.
9. Augmentez la température du four à 450° F. Garnissez chaque baguette de raclette et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner et à dorer.
10. Retirez les feuilles de laurier et les tiges de thym. Salez et poivrez à votre goût.
11. Versez la soupe chaude dans chaque bol et garnissez-les de baguettes chaudes. Servez !
